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西湖滑蛋最正宗的做法 滑蛋怎么做才滑

2024-05-02 1798 明贵知识网

【材料】

鱼片、鸡蛋5个、葱2根、油1杯

调味料

（1）蛋白半个、盐半小匙、淀粉1茶匙 ，还要醋半茶匙和糖半茶匙

（2）盐半茶匙、水淀粉半大匙

【作法】

1.鱼片从超市买片好的，洗净后拭干，拌入调味料（1）不用蛋白，糖醋盐比例226腌10分钟，加蛋清拌下，用开心焯下然后捞出。色雪白

2.蛋打散，葱切碎放入蛋液中，并加入调味料（2）拌匀，放入过油后的鱼片混合。

3.将5大匙油烧热，倒下蛋液和虾仁滑炒至蛋液凝固时盛出即可。

西湖滑蛋最正宗的做法 扩展


第1步、鸡蛋一只打入碗中。


第2步、湿淀粉1小汤匙加入蛋液中。


第3步、蛋液中再加入适量的盐调匀。


第4步、锅烧红后下油滑锅，倒去油，重新倒入适量凉油，下鸡蛋液锅离火用锅铲推的方法使上面的蛋液流入锅中，火力不够时可放把锅放回锅中

西湖滑蛋最正宗的做法

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